Hier seht ihr meinen gestern gebackenen Osterkuchen. Ich dachte mir,dass Möhren von Hasen nicht so weit weg sind. :0)
Zwei Stückchen habe ich noch extra eingepackt. Die sind für meine Schwiegereltern.
Zutaten:
150 gr. brauner Zucker
2 Eier
250 ml Sonnenblumenöl
200 gr. Vollkornmehl
1 TL Backpulver
2 TL Zimt
Salz
350 gr. Möhren
50 gr. Honig
1 Hand voll grob gehackte Walnüsse
Für den Guss:
200 gr. Puderzucker
2 EL Butter
4 EL Zitronensaft
Fett und Semmelbrösel
Anleitung:
Zucker u. Eier mit den Quirlen des Handrührgerätes schaumig rühren. Das Öl im dünnen Strahl unterschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver dazusieben. Zimt und 1/2 TL Salz unterrühren. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Form fetten und mit Bröseln ausstreuen.
Die Möhren putzen, schälen und grob reiben. Zusammen mit Honig und Nüssen unter den Teig mengen. In die form füllen und im Ofen (Mitte/Umluft160 Grad) 40 min. backen.
Für den Guss den Puderzucker sieben. Die Butter schmelzen lassen. Alles zusammen mit dem Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Mit einem Backpinsel den fertigen Kuchen damit bestreichen.
Deko: Möhren aus dem Kaufhaus!
Fertig und guten Appetit!!
